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体にやさしい海の幸を食卓に
原料魚は旬の時季にとれた脂ののったものを使用し、丁寧な造りで魚の持っている旨味を最大限に引き出す塩加減で仕上げています。
こだわり１． 原料 旬の時季にとれた中でも鮮度の良い脂ののった魚を原料に使っています。
こだわり２． 塩加減 魚の大きさ・脂の程度・身の厚みにより塩分濃度を変え、時間をかけて塩分を浸透させます。魚の持つ旨味を最大限に引き出す塩加減です。
こだわり３． 水 カルシウムやミネラルがたっぷり含まれた箱根山の地下水を利用しています。
こだわり４． 塩水 常に新鮮な塩水で仕上げています。
こだわり５． 乾燥度 一年中同じ温度で湿度を低くして仕上げる低温乾燥により、安定した製品を作っています。